Bagerijästens celler är uppbyggda på ett sätt som är väldigt liktartat med våra egna cellers uppbyggnad och är användbara då man vill ställa basala frågor om hur DNA:t är ordnat i cellkärnan och hur detta påverkar genreglering.
DNA:ts ordning, den så kallade kromatinstrukturen, utgör den molekylära grunden för epigenetisk information. Philipp studerar de kromatinförändringar som sker då gener slås på eller av i jäst.

För att förstå de underliggande biokemiska mekansimerna så tittar han inte bara på de levande jästcellerna, utan arbetar också med att återskapa kromatinstrukturen och dess dynamik i provröret utifrån enskilda delar.