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Interruttori sia genetici che epigenetici controllano l'attivazione e la disattivazione dei geni. Proteine codificate nella sequenza di DNA, definite fattori di trascrizione, fungono da interruttori genetici per i geni, mentre fra gli interruttori epigenetici figurano modifiche chimiche del DNA e delle proteine istoniche ad esso associate, oltre che alterazioni della struttura della cromatina, la miscela di proteine e DNA di cui sono costituiti i cromosomi. Moshe studia come questi interruttori genetici ed epigenetici siano coinvolti in un'ampia gamma di processi biologici, fra cui il diabete di tipo II e forme di rene policistico, nonché nello sviluppo di organi quali il cuore e il fegato e nella trasformazione cancerosa delle cellule.